sau-saugut

Customer Story vom Wacken Open Air

Die mobilen Grillspezialisten sind für einzigartige, über Buchenholzfeuer zubereitete Köstlichkeiten, die es sonst nirgendwo oder nur selten gibt, bekannt. Auf Veranstaltungen und Großevents in ganz Deutschland bieten sie auf Verkaufsständen seltene Gerichte an und werden auch als Caterer für Firmen- und Privatfeiern engagiert. Das Team ist Meister im Showgrillen und bietet echte Erlebnisgastronomie. Mit Witz und Charme ziehen sie die Gäste in lustige Gespräche und es herrscht stets ausgelassene Stimmung – da ist immer die "Sau" los.

Sau-saugut wurde gegründet von Arnt Schnicker-Roesenberger, ein ehemaliger IT-Kaufmann, der seine Leidenschaft fürs Kochen zum Beruf machte, indem er sich auf das Grillen von Sauen spezialisierte. Unterstützt wird er von seiner Frau Angela, die ebenfalls IT-Kauffrau war und sich im Bereich Webdesign weiterbildete. Gemeinsam bietet das Paar seit knapp 7 Jahren ihre einzigartig zubereiteten Sauen bundesweit auf Festivals und Veranstaltungen an, wobei sie besonderen Wert auf Qualität und traditionelle Zubereitung legen.

Das Fleisch zeichnet sich durch einen intensiven, aromatischen Geschmack und eine knusprige Schwarte aus. Es hebt sich deutlich von herkömmlichem Schweinefleisch und Mainstream-Produkten wie Pulled Pork ab, und bietet einen außergewöhnlichen, ursprünglichen Genuss. Durch die traditionelle Zubereitung und das Buchenholzfeuer erhält es eine einzigartige, rauchige Note. Es werden ausschließlich Sauen von Kleinerwerbsbauern verwendet, was die Exzellenz des Fleischs unterstreicht. Während viele Schweinefleisch zubereiten können, beherrschen nur wenige die komplexe Kunst der ursprünglichen Zubereitung.

Sau-saugut bezieht für das Wacken Open Air das Fleisch von der Spezialitätenfleischerei Meyerjürgens. Seit 2022 bieten sie den Kunden als Erweiterung zum bestehenden Angebot nun auch Ochsen an – ein absolutes Muss! Mit den Verkaufsständen "Sau vom Spieß" und "BBQ-Dampflok" sorgen Sie für ein unvergessliches Erlebnis und kulinarischen Hochgenuss.

"Wir grillen einen Ochsen pro Tag, das sind ungefähr 460 KG."

"Damit etwas mehr als gut, nämlich 'sau gut' ist, muss alles von A wie Aufzucht bis Z wie Zubereitung passen. Auch auf die Warenpräsentation legen wir großen Wert. Mit den Duni Verpackungen haben wir gewissermaßen die „eierlegende Wollmilchsau“ gefunden: Sie setzen unsere Leckereien nicht nur in Szene, sondern sind obendrein noch praktisch im Handling und gut für die Umwelt."
Angela Roesenberger "Sau vom Spieß"

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"Hunderte Brötchen gehen hier täglich raus, da ist die Vorbereitung das A&O. Vormittags werden schon die ganzen Tüten vorgefaltet, damit es abends einfach schneller geht.
Dafür sind die Burger-Tüten aus nachhaltigem Papier von Duni einfach perfekt geeignet."
Arnt Schnicker-Roesenberger GbR "Beim Ochsen"

Diese Produkte nutzte sau-saugut auf dem W:O:A 2024